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    知名餐饮"外婆家"遭曝光:厨师脚踩案板 食材疑似过期

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    放大字体  缩小字体    发布日期:2019-03-15  来源:经济日报-中国经济网  浏?#26469;问?span id="hits">357
    核心提示:继成?#22841;?#22253;食堂问题一事引爆社会舆论后,今日,又有媒体曝光知名餐饮品牌外婆家某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作流程不规范等问题。  招人不看健康证 厨师脚踩案板  据江?#23637;?#20849;新闻频道播出视频显示,有知情人士应聘外婆家某门店炒菜师,在未办理健康证、未出示身份证的情况下,该人士被厨师长直接要求前
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    继成?#22841;?#22253;食堂问题一事引爆社会舆论后,今日,又有媒体曝光知名餐饮品牌“外婆家”某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作流程不规范等问题。

      招人不看健康证 厨师脚踩案板

      据江?#23637;?#20849;新闻频道播出视频显示,有“知情人士”应聘“外婆家”某门店炒菜师,在未办理健康证、未出示身份证的情况下,该人士被厨师长直接要求前来上班。进店工作四天后,店方才第一次表示需要他提供身份证复印件和健康证,而这期间该人士一直以“大厨”身份在店内进行烹饪工作。

      在该人士“卧底”期间,拍摄镜头显示,后厨人员在洗菜池里直接洗拖?#36873;?ldquo;按?#23637;?#23450;这是绝对不允许的,拖把上残留的东西根本就不能在洗菜的地方去洗。”该人士表示。

      视频还显示,后厨工作人员在休息中,将脚直接翘起放在灶台上,有厨师更是直接坐在了案板上。更令人惊讶的?#29301;?#35270;频中多名厨师踩着案板翻进操作区。

      蔬菜不洗?#30913;?#39274; 疑似使用过期食材

      视频显示,在调查过程中,该人士发现这家餐厅所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜未经过清洗,只进行简单加工?#26925;苯优?#39274;。有员工表示,不洗的原因是由于“洗了之后在油里面就不好炸了。”

      不洗食材直接下锅,能让人放心吗?“眼不见心?#29615;常统?#19979;去了。”一名员工称。在被问及在家炒菜是否清?#35789;保?#36825;位员工表示“在家肯定?#31383;?rdquo;。

      该“卧底”人士还透露,为了节约成本,一些过期食材并不会丢掉,而是继续使用。为了防止?#31783;?#32423;部门查到,导致餐厅被扣分,每次得到检查的通知,餐厅都会临时贴?#31995;?#22825;生产的标签。

      “有人来检查,我就贴一下,给他看一下生产日期,人走了我就撕掉了。”一位员工表示。“有人来检查会有人通知的。”

      对于冷菜间管理不规范的问题,该店厨师长表示:“有时候比较忙,但是检查的时候还是按照标准来的。”他还表示,“我们这次检查应该排在全国前10名的。”

      一直以来,“外婆家”?#38498;?#24110;菜系为大众所熟知。据官网资料显示,“外婆家”餐饮品?#23631;?#23646;于外婆家餐饮集?#29275;?#30446;前在全国逾二十多个城市设立80余家门店,拥有8000名员工,曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号。

     
     
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